Azienda – Il Serralh

AZIENDA

L’azienda agricola IL SERRALH si trova nell´isola di Pantelleria, l´origine del nome tornando indietro nel tempo, risale a quando il Mediterraneo era sotto il dominio Arabo.

L’isola vulcanica di Pantelleria si trova a meta´strada tra la Sicilia e l´Africa: il clima caldo e secco favorisce lo sviluppo di una speciale varietà di uva moscato chiamata “ Zibibbo” importata da Alessandria d´Egitto.
Questa qualita´molto pregiata di uva è oggi classificata con marchio D.O.P.

L’azienda, ottiene da questi grappoli l’eccellente e dolce vino Passito “Alma Noctis” ed il fresco vino Bianco secco “Yle”.

L’azienda agricola Il Serralh oltre al vino produce anche un profumatissimo Origano, una mousse d’uva Zibibbo, un aromatico Cappero e un Olio pressato a freddo.

L’azienda agricola Il Serralh nasce nel 2005 su iniziativa del direttore d’orchestra Gabriele Ferro,
con l’ambizione di raggiungere una qualità estrema dei prodotti che produce nei suoi terreni ed introducendo la coltivazione dell’Origano non selvatico.

Nei suoi sette ettari di terreni terrazzati con muretti a secco, Patrimonio dell’Umanità Unesco, coltiva le viti ad alberello, anch’essi riconosciuti Patrimonio dell´Umanità Unesco a Parigi dal 2014, secondo un’antichissima tecnica.

La piantina è collocata in una conca che serve a proteggerla dal vento e a raccogliere l’umidità della notte mentre il sistema di potatura permette alla pianta di svilupparsi in senso orizzontale e quasi strisciante sul terreno.

Dal 2020 la conduzione dell’azienda Il Serralh è affidata al figlio Massimiliano Ferro, che continua a portare avanti l’azienda con gli stessi propositi.

La nosta filosofia ha da sempre unito tradizione ed innovazione.
La tradizione è stata ispirata dalla magia dei luoghi e dalla bellezza del paesaggio.
È stata ulteriormente avviata in una parte dei terreni l’impianto dell’uva autoctona il Perricone, conosciuta localmente: “Nivuru Nostrale”.
Altro elemento di cultura per proseguire nella tradizione che nel corso dei secoli ha prodotto lo Zibibbo e appunto il Perricone.
Naturalmente è importante per ottenere un vino pregiato, il lavoro che con fatica si fa sul terreno, come anche la vendemmia, selezionando i grappoli e raccogliendoli in cassette prima di procedere subito alla pressatura in cantina.